¡Llegó el momento más delicioso! Te vas a enamorar de estos tacos de pescado estilo Ensenada con pico de gallo de mango. ¡A disfrutar!
Ingredientes:
• Jugo de limón al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• El jugo de 1 limón
• 2 cdas. de cilantro finamente picado
• 1 chile serrano despepitado y finamente picado
• ½ taza de mango picado en cubos pequeños
• ¼ taza de cebolla morada picada finamente
• 1 taza de jitomates despepitados y picados
• ¼ cda. de chile chipotle en polvo
• 2 cdas. de chile morita en adobo, molidas
• ¼ taza de mayonesa
• Salsa picante al gusto
• 1 taza de harina
• 2 tazas de col morada fileteada muy fina
• 12 tortillas de maíz azul o harina
• 2 tazas de aceite vegetal
• Harina para capear los filetes
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (su jugo)
• 800 gram de pescado blanco (huachinango, sierra, mojarra, robalo) cortado en filetes pequeños
• ½ taza de cerveza
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 cda. de sal
• 1 huevo
Preparación:
1.- En un tazón grande mezcla harina, huevo, la cucharadita de sal, polvo para hornear y cerveza; deja reposar 15 minutos. Mientras, rocía los pescados con jugo de limo?n y sazona con sal y pimienta. Pásalos por harina y sacude bien para retirar el exceso. Sumerge en la mezcla para capear. Fríe los pescados en el aceite caliente por 8 minutos o hasta que tengan un color dorado uniforme y estén cocidos por completo. Escúrrelos en papel absorbente.
2.- Para la mayonesa de chipotle mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes.
3.- Para el pico de gallo tropical combina muy bien los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta.
4.- Calienta las tortillas y sirve una porción de filete capeado en cada una. Acompaña con col morada, mayonesa de chipotle, jugo de limón, pico de gallo tropical y salsa picante.
